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        下沙3000噸!黔醉酒業嚴守產量底線,逆勢加碼釋放穩增長信號
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        下沙3000噸!黔醉酒業嚴守產量底線,逆勢加碼釋放穩增長信號

        • 分類:新聞中心
        • 作者:酒業家
        • 來源:
        • 發布時間:2023-10-25 15:37
        • 訪問量:0

        【概要描述】

        下沙3000噸!黔醉酒業嚴守產量底線,逆勢加碼釋放穩增長信號

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        • 分類:新聞中心
        • 作者:酒業家
        • 來源:
        • 發布時間:2023-10-25 15:37
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        詳情

        重陽下沙,是仁懷醬酒釀造匠人們恪守了千百年的釀酒工藝。

        今年重陽,仁懷市上百家酒企開啟了新一輪釀酒生產周期,貴州黔醉酒業亦是如此。下沙、潤糧,黔醉酒業生產車間的工人們一大早便開始忙碌起來,恪守正宗古法工藝傳承,積極開展新一輪的釀酒工作。

        此次下沙,不僅決定了黔醉酒業新一年基酒的產量和質量,更承載著黔醉人新一輪的耕耘和期盼。

        “沙”是對醬酒釀造原材料紅纓子糯高粱的美稱,因其顆粒小、飽滿、外觀呈醬紅色、形似赤水河的河沙,所以便有了“沙”之美譽。

        每年重陽節前后,醬酒迎來投料釀酒最為適宜的時節。千百年來,茅臺鎮人遵循自然時令規律,堅持端午制曲、重陽下沙的正宗古法釀造工藝,最終實現一粒粒原糧到一滴滴美酒的演化。

        據了解,本次下沙,黔醉酒業430口窖池將悉數投入使用,預計將產出優質大曲醬香美酒3000余噸。在下沙過程中,黔醉酒業恪守品質為本的經營理念,始終堅守傳統工藝,讓釀出來的酒更香、更純、更好。

        潤糧三分酒,這也是醬酒重陽下沙的第一個步驟。在黔醉酒業的生產車間之中,糯高粱在釀酒工人們默契的配合下盡情舞動,與90℃以上的“發糧水”相互交融,直至糯高粱完全均勻吸水膨脹,為后續的蒸煮、攤涼、堆積、入窖發酵等環節做足準備。日復一日,年復一年,工人們每一個步驟都恪守著12987生產工藝,切實保障大曲醬香白酒的產量和品質。

        重陽下沙,是醬酒新一輪生產工序的起點,更關系到新一年品質好酒的孕育。于重陽前后下沙,除了恰逢赤水河岸的紅纓子高粱成熟,還與赤水河水質及氣溫有關。

        水為酒之血,赤水河賦予了醬酒靈魂,其水質的好壞直接影響醬酒的品質。赤水河因“水赤”而得名,在重陽節之后,河水由“赤”轉“清”,水質是一年中最好的時候。同時,赤水河谷地勢相對低洼,四周群山環繞,夏季較為悶熱。但是到了重陽,赤水河谷氣溫降低,平均氣溫25°左右,更有利于人工控制發酵過程。

        醬酒是天人合釀的產物,其釀造“循天時,遵古訓”。于重陽循天時下沙,開啟新一輪醬酒的釀造周期,黔醉酒業正是以精益求精的匠心精神釀好每一瓶醬酒。

        酒業家從市場獲悉,以今年重陽下沙為標志,頭部醬酒企業和中小型醬酒企業的分化正在加劇,部分中小酒企下沙量正在下滑,更有甚者仍在猶豫是否進行下沙,行業馬太效應凸顯。

        面對行業的不確定性,黔醉酒業沒有選擇觀望,而是迎難而上,堅守產量底線。窖池滿負荷生產。這是黔醉酒業在面對充滿不確定性未來所給出的答案。堅持不減產不停產,恰是黔醉實力和戰略定力的顯現。


        “噸位決定地位,充足的產能是黔醉酒品質堅實有力的支撐和保障,也是品牌價值塑造的基石和后盾。”趙氏釀藝第五代傳承人、黔醉酒業董事長趙仕杰堅信。滿負荷下沙,既是黔醉酒業維持行業地位的有力舉措,更是其對行業調整期的有力回應。

        醬酒是時間的朋友,其價值與存儲年限息息相關。在茅臺鎮,當年生產的基酒需要存放3-5年才能出售。留存的老酒越多、儲存年限越久,說明這家企業品質基礎越穩固。下沙與企業新一年基酒的產量和質量息息相關,滿負荷下沙,也將進一步充實黔醉酒業的基酒資源。

        事實上,循天時重陽下沙,也是黔醉酒業堅守品質“紅線”的體現。

        “百年傳承,只為奉上一瓶好酒。”這是所有黔醉人持之以恒的追求。汲取趙氏百年釀藝傳承的精華,黔醉酒業恪守“老窖池、老釀藝、老曲藝、老酒糟、老基酒、老匠人”的“六老”之道,嚴格遵循傳統大曲醬香酒釀造工藝,并以歲月洗禮進行陳釀。重陽下沙正是其中的關鍵一環,循天時,遵古訓,黔醉酒業沉心釀好酒,以醬香傳天下。

        在醬酒行業,產能是底層邏輯。重陽滿負荷下沙,黔醉酒業始終恪守產能底線與品質紅線,以令“貴人自醉”的好醬酒直面充滿不確定性的酒業調整期。

        在資深醬酒專家、權圖醬酒工作室首席專家權圖看來,中國醬酒的品牌邏輯就是大品牌要干掉小品牌,主品牌要干掉副牌、干掉貼牌,所有的醬酒企業都要快速完成品牌化的轉型。

        如何轉型?黔醉酒業以“美”為中心,死守“70%產銷比”的品質底線,“先做美、再圖大”,踏踏實實做產品、認認真真樹品牌,用品質與口碑“征服”廣大消費者,正成為貴州好醬酒的代名詞。

        在守好產量“底線”與品質“紅線”的同時,黔醉酒業也以品牌營銷為核心,不斷強化自身品牌競爭力,以期在激烈的品牌競爭中迅速完成自身品牌化轉型。

        9月1日,2023黔醉酒業傳承新品上市發布會首站走進山東濟南,其后陸續于梁山、青島、東營、煙臺、濰坊等地登陸,讓時間的味道沿著歷史的腳步走進齊魯大地,流入進更多的人心。以卓越高端的醬香味覺體驗,上演一場全國巡展的大戲,黔醉酒業正是想要向廣大消費者普及新品“時間的味道”,并借助新品影響力迅速提升黔醉的品牌化發展之路,讓星星之火形成燎原之勢。

        “傳承”系列全國巡回發布的同時,黔醉酒業也與央視CCTV1、CCTV6、CCTV10、CCTV11達成了廣告合作簽約。作為覆蓋最廣、權威性最高且實效性強的媒體平臺,央視能顯著強化品牌影響力,雙方簽約,也進一步彰顯了黔醉酒業走向全國的雄心。

        今年以來,黔醉酒業還以一系列大手筆硬廣震撼來襲,維持品牌的高強度曝光。大型吸睛的LED廣告屏,巨型燈箱廣告……黔醉酒業以大面積的廣告鋪設,迅速覆蓋貴州、河南、山東、福建、四川等多個省份城市的機場、高鐵、戶外等區域,以點帶面,搶占中高端消費群體的心智,顯著強化黔醉品牌影響力。

        此外,黔醉酒業也頻頻在重要場合、重要時刻亮相,以強勁的品牌勢能加速全國化進程。成都糖酒會,鄭州糖酒會,大連進出口商品交易會,青島中酒展,貴陽酒博會,深圳糖酒會……黔醉酒業2023年一直步履不停、參展不止,讓更多的消費者一品醬酒“時間的味道”。

        行而不綴,履踐致遠。未來,黔醉酒業將繼續以產品為根本,守好產量“底線”與產品“紅線”通過品牌塑造、渠道升級等多重舉措,聚力打造品牌營收、品牌價值躋身行業前列的醬酒企業。

         

        策劃丨歲寒

        編輯丨云橫

        編審丨云頂

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